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Baja la velocidad de la batidora y agrega poco a poco la harina para tamales. Vierte poco a poco el caldo de pollo frío intercalándolo. Agrega el polvo de hornear y la sal. Bate hasta obtener una consistencia ligeramente aguada. Coloca dos cucharadas de la masa .
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muy interesante todos los comentarios y preguntas, solo como sugerencia el nixtamal que se lava es para preparar tamales, para las tortillas no se lava xq. le estarias quitando la fibra que le da consistencia a la masa.. y la otra cal que se usa es la de piedra y no el tequesquite.. saludos. soy productor de maiz organico..en el estado de hidalgo..
Molino para maíz cascado y corriente, venta de masa para biscochoz, tamales, pan, reposteria, etc. 09/12/2017 Recuerden amigos, que no les agarre tarde para los tamales, como todos los años le tenemos venta de masa maíz, no masas preparadas de paquete.
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Rafael, el maíz que necesitas para hacer masa de maíz nixtamalizado es con cascarilla y es el maíz común, como el de la imagen. La cal es la misma que usan en la construcción. No lleva sal, ni manteca. Algunas personas le ponen sal a la masa obtenida para hacer las tortillas yo no le pongo sal; y manteca se le añade si es para hacer tamales.
El tema de los emails era sobre la masa para hacer los tamales. Las personas familiarizadas con hacer tamales fuera de México usan la harina de maíz hecha especialmente para Tamales, vendida por "Maseca" en un paquete de papel de 5 libras. Esta harina de maíz es un buen sustituto si la masa de maíz fresca no está disponible.
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